地酒/日本酒web

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日本酒 (にほんしゅ)は、 米 を 発酵 させて作る アルコール飲料 である。 清酒 (せいしゅ)とも呼ばれ、 酒税法 上ではこの呼び名が使われる。一般には単に (さけ、狭義の 酒 )または お酒 とも呼ばれ、英語などでは単に" Sake "と呼ばれる( 米語 での発音は“サキ”に近い)。また、 学生 の間では ポン酒 と呼ばれることもある。

温めたり、常温または冷やして飲んだりする(それぞれ“燗”、“冷や”という)。同じ酒で燗/冷やで飲むというのは世界的に見て、日本酒のみといってもよく、非常に珍しい。

また、日本酒は米を米麹で醸す唯一の酒であり、醸造学的にも特異な位置にある。

料理 で 魚介類 の臭み消しや香り付けなどの 調味料 としても使用される。

現在、アメリカを中心に世界的な日本酒(吟醸酒)ブームが起こっており、食前酒の一種として、日本独自の文化を伝えるジャポニズムブームの先導役として、多くの国において愛飲されている。

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